发酵_【上海品茶工作室】

红茶的发酵程度是多少？

红茶是一种氧化发酵得比较充分的茶类，它的发酵程度在80%以上。红茶的加工工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。其中...

2021-07-13 184

上海品茶工作室黄茶属轻发酵茶(发酵率：20%—30%)形成黄茶品质的主导因素是热化作用。一是在水分较多的情况下，以一定的温度作用之，称为...

2021-06-22 132

上海品茶工作室据统计，从古至今，人均茶叶的消费量已经从0g增加到100g，再有100g增加到200g，相信在不久的将来，茶叶会成为人们日常的饮品...

2021-06-19 198

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。...

2021-06-17 83

半发酵茶类中，属乌龙茶的茶汤色泽差异最大，从蜜绿到琥珀，可谓应有尽有，异常斑斓。...

2021-06-16 107

上海品茶工作室揉捻(切)技术对品质的影响1、揉捻是形成红茶外形的关键工序。红茶揉捻形成的条索经过发酵后进行烘干，加以紧缩固定。由于...

2021-06-14 143

茶叶的发酵，与我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等，不是同一个发酵，它们之间有着全然的不同。今天，就和大家...

2021-06-14 149

发酵，是茶叶中的酶类不断促进多酚类物质进行氧化，让茶叶由绿变红，同时形成大量不同的芳香物质，以奠定红茶香气的基调...

2021-06-14 52

红茶属于中国六大茶类之一，属于发酵茶。每一种茶叶，其制作工艺都是不同的。我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，...

2021-06-14 86

临近过年，送茶礼时，红茶是很多人不二的选择，因为“红茶暖胃”啊……暖胃，似乎是不喝茶的人都知道的茶常识。倘若要你...

2021-06-14 147

黑茶，因成品茶的外观呈黑色而得名，作为六大茶系之一，有着悠久的历史，最早的文字记载始于1524年，是利用菌群发酵制成...

2021-06-13 58

上海品茶工作室黑茶属于我国六大名茶类之一，其种类丰富，每年产量巨大，是中国茶中重要的一大种类。黑茶属于后发酵茶，其茶叶呈现黑色...

2021-06-13 108

对黑茶来说，不同的黑茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的...

2021-06-13 95

上海品茶工作室北纬28°，万里茶路起点、中国黑茶之乡—湖南安化。而黑茶也由安化的一片茶叶开始……10年来，以好中求好，优中选优的标...

2021-06-13 131

黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名，是中国六大茶类之一，是中国特有的一大茶类，属于后发酵茶，。黑茶二字...

2021-06-13 122