品得今春白茶一口鲜，胜过人间四月天

春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成，由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实，再加上茶树经过了冬季的休养生息，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。因此，春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

春节过后，各大茶园里满山的茶树已经新芽焕发，露出了新嫩的芽头，在阳光的照射下，尤显娇嫩。且将新火试新茶，诗酒趁年华。又到春茶上市的季节了，将迎来一波春茶疯占市场的新局面，茶友们也想第一时间品尝到鲜嫩润喉的春茶！

赏春茶，似有一种归去来辞的感觉，轻轻啜上一口，似一种诗意在水中流动，有豁然开朗的感悟，这流动的液体渗透着、弥漫着你的灵魂。今年的春茶也在3月20日左右开始自南而北开采，期盼品茗尝新的兴奋也已逐日提升！

上海品茶工作室顾名思义春茶是春季出产的茶叶，一般从2月到5月底生产的茶叶都属于春茶，集中在3-4月。

上海品茶工作室春茶之所以能得到极大多数爱茶人的青睐，主要还是因为她是一年中品质最好的茶叶，用经过一个漫长冬季休养之后而萌发的芽叶，与其他季节相比，自然有着足够形成品质所需内含物质的保供了，故其色最鲜活、其香最高雅、其味最厚爽！

当然，不同环境下生长的春茶品质也有差异，一般在空水氤氲、四周植被茂盛良好生态中生长的茶叶品质为好，海拔高的往往内质优于低海拔的，尤其在600米以上的高山茶其优质特征更加明显。不同时段生产的春茶品质特点也有不同，过早往往滋味稍逊、过迟则多为鲜爽度不够，相对最好的应该在清明后谷雨前采收的产品。还有不同芽叶嫩度也是品质的影响因子，太嫩味淡大老苦涩，往往一芽一、二叶鲜叶制作的茶叶最能展现其品质。

上海品茶工作室春茶三分种七分做，所以加工也直接决定品质好次，这当中有工艺的因素，比如有揉捻工艺的茶叶比较入味；更主要的还是加工技术问题，比如鲜叶摊放的适度、绿茶杀青火候的把握、最后干燥提香的控制等，都是与品质直接相关。所以爱茶人就有选产地、选师傅买春茶的说法。当然现在名优茶更多是规模化生产的，爱茶人也就更多的开始选厂家、选品牌来买了。

喝春茶、喝好茶是一回事，但更重要的是会喝好茶！爱茶人得一款好茶会如获至宝，会喝好茶其实要的就是用鉴宝的心态来沏茶品味，这就不仅要注意水、器具的选用，还要注重冲泡的方法，比如水要用山泉水、纯净水，白茶最好配用盖碗、玻璃或青瓷杯，茶水配比1：50、水温掌握80-90度等，只有多实践后的得当冲泡，才可能得春茶之真色、真香与真味！当然春茶保存也很重要，最好能做到足干、低温、密封、除氧，这样你在一年的品茶中都能享受四季似春！

上海品茶工作室爱茶人一般都喜欢喝春茶，因为春茶可以入心、入脾、健身强体，春茶更能让你身轻气爽、心境通明、得道觉悟！今年的早春茶已于近日在不少产茶区开采，相信过不了多久，就能在市面上买到今年的新茶，趁着早春的空当儿尝个鲜了。

春茶还有“头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶”这些分类，又是怎么来的？

上海品茶工作室在春茶的概念里，常见的“明前茶”、“雨前茶”区分，是根据农历上的节气来划分的。

明前茶：在清明节前采制成的茶叶。坊间有“明前茶，贵如金”之说，因为明前茶本身质量好，又量少，上市时间早，所以对消费者有着不小的吸引力。

雨前茶：在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而更耐泡。

上海品茶工作室“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义；而云南、山东，几乎没有明前、雨前的概念。作为白茶主产区的政和、福鼎等地，关于春茶，更看重的是头采、头春的概念。

上海品茶工作室“头采茶”、“头春茶”，则是根据茶园实际开采时间来划分的。

上海品茶工作室头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘，量稀而贵。

头春茶：第一波春天采摘的茶叶。只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。

即使是头春白茶，不同品种、不同产区的茶叶采摘时间也不一样。按照茶树品种，有特早生种、早生种、晚生种之分。平原区的茶园一般3月初或中旬采摘；而在一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。

如何挑选白茶春茶？

由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，往往是一年中白茶品质最佳的。

区分良莠，就比较考验功力了，是需要通过经验积累的。

泡前观看茶叶的外形、色泽、闻干茶的香气。

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，毫多，色泽鲜润，香气浓郁。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

上海品茶工作室茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶香气持久，口感鲜爽。