白茶是中国六大茶类之一，你可知你日常喝的白茶产自哪里？

关于白茶有两种说法，其一是指叶绿素变异形成的“白叶茶”，其二是指传统六大茶类中的“白茶类”。

而茶中三白，指的是福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白。

这三者容易在一定程度上被误解。到底谁才是真正的白茶？今天我们便一起来了解这三种茶叶的不同之处~

安吉白茶

安吉地处天目山北麓，产于浙江安吉县。安吉白茶属于绿茶类，与传统的白茶不一样，它是一种特殊的白茶。

上海品茶工作室白化返绿是安吉白茶一种特殊的生理机制。春季因叶绿素的缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前多呈玉白色，夏至前逐渐转化为白绿相见的花叶。到了夏天与一般绿茶已无区别。

安吉白茶冲泡后，茶叶是白的茶脉是绿的，因此叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。安吉白茶芽条没有毫毛，这一点不同于福鼎白茶与云南月光白。

云南月光白

云南月光白又名月光美人，主产于云南省思茅地区，也被称为月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。月光白最大特点就是叶面黑色，叶背白色，一黑一白，像一弯明月印在茶芽上。芽头尖细，毫毛短顺。民间传说它在夜里采摘，趁夜阴干，在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。

上海品茶工作室虽然叫白茶，但与名义上的正统福鼎白茶并不相同，它是普洱茶的一种，采用类似于福鼎白茶的制茶工艺制作而成。月光白口感游走于生茶与乌龙茶之间，是比较特殊的品种。

上海品茶工作室月光白的保存期相对于普洱茶来说是非常短的，它不宜久存，当年产的茶，饮用口感鲜而甘醇，时间长则香气渐弱。

福鼎白茶

真正属于六大茶类中的白茶，发源于福鼎。其“白”有两点，先是按发酵度在六大茶类中属微发酵的白茶类；二是成茶满披白毫、如银似雪，故名白茶。

上海品茶工作室芽短于月光白，肥于安吉白茶，制茶工艺简约而不简单，是我国茶类中的特殊珍品。以最少的工序加工，最大程度上保留了白茶天然的风味。

上海品茶工作室福鼎白茶历久弥新，越陈越香，时间的沉淀带来茶叶内部的物质转化，使每个阶段的福鼎白茶都有属于自己的茶味。

上海品茶工作室概括之，福鼎白茶是白茶类，云南月光白是普洱类，安吉白茶是绿茶类。

上海品茶工作室这样一来，你对这三种“白”茶是否有粗粗的理解？ 

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