过去我一直觉得黑茶很简单，茯砖，金花，所遇黑茶，味道类似，虽然老家驱车至安化不到两个小时，但我一直没有深入了解黑茶的兴趣，直到前年，在武夷山认识乐同，一位多年喝黑茶的“高级黑”，带来一泡三十年以上的黑茶（我不追求老茶，高年份老茶皆是随缘得喝），其口感自然气转流云，他说起了冰碛岩，一种安化独有的古老的地貌环境，这三个字比那泡三十年老茶更具魔力，是从那一刻，我意识到黑茶的不简单。那年茶季一回老家，我第一次去了安化。要深入了解一种茶，必然从核心产地地貌环境、小产地划分、树种、工艺了解起，流传在外的，总是有很多不实信息或者信息有偏，很多真实需要去往原产地才能了解到。

高马二溪

上海品茶工作室高马二溪的称呼来自于一家茶叶公司“高马二溪”的创立，是由几位创立人各处的高家溪、马家溪几处地名合称，逐渐成为一个公认的地名称呼，高马二溪茶业是2007年注册成立，也就是说“高马二溪”这个称呼也就是这十几年的事。但现在高马二溪茶业的原料并非都是来自于高马二溪村，只是品牌名，高马二溪的本地茶企为了区分“高马二溪”品牌，于2016年将村名改成“天下黑茶第一村”，所以，将来大家看到包装上标注“天下黑茶第一村”的茶皆是产自2016年之后。

我第一次去安化便进了高马二溪，从主路开始入山路一个多小时车程，路况依然不大好，一车宽有余的乡间道路为主，黑茶火了这么些年，连最热门的产地的交通依然不算便利。其实不仅进高马二溪村的交通如此，即便安化县城，我17年第一次去安化时依然没有通高速路，只有一条省道进安化，18年年底才通了高速路。安化县城还是一个小县城，有红绿灯的路口只有几个，除了帝国大厦般的华莱健公司建筑群和小王国般的白沙溪建筑群，几乎感受不到黑茶真的繁荣过。黑茶崛起，或许时机是在现在开始的将来，而不是十年前的过去。

高马二溪村不算深山山场，地势较开阔，海拔也不高，但光照清明空气清凉，属于中正山场，这也符合高马二溪“贡茶”背景。典型的板页岩风化土土壤，红壤。我一直问冰碛岩在哪里，并没有看过，听说主要在河里，山上很少。冰碛岩环境应是安化大的地貌环境的表征，但并非茶树生长在冰碛岩中，冰碛岩十分坚硬，料不与茶树同处。要提到安化黑茶的土壤，应该以页岩风化土为关键词，而不是冰碛岩。寻找冰碛岩，要等下次再深入。

上海品茶工作室去看了高马二溪的“奉上严禁”石碑，大概就是因为这块石碑，而定性高马二溪黑茶曾为贡茶，这一点我还需要去查证，目前我看到的资料只能说黑茶有“官茶”背景，朝廷以此茶易马，但这并不是“贡茶”，我们所认为的贡茶应是供皇帝及贵族饮用的茶，制茶工艺精细考究，但黑茶易马虽是政府行为，只能算“官茶”，安化茶应该没有如同碧螺春、龙井等贡茶一般精细化制作的历史背景，黑茶真正的工艺考究，是从当下开始。

高马二溪茶的特征是很明显的，就是少苦少涩，几乎无涩，口感中正甘厚，耐泡，有骨力，木质香显，这种风格其实跟易武茶是有类似之处的，但黑茶整体比生普更刚直。高马二溪茶的陈化表现是非常好的，生涩退化快，内质稳固。即便高马二溪并非是“贡茶”山场，其气质也如同朱熹描述建茶之“如中庸之为德”。

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