上海品茶工作室关于怎么鉴别做旧白茶的方法很多，大抵是从品相、汤色、茶底等各个方面辨别，但是针对白茶小白来说，通过汤色品相等观察很难辨别，今天教给大家一个鉴别做旧白茶的方法，能一眼就能看出白茶是否做旧。

上海品茶工作室什么方法呢？那就是，看黄叶。

上海品茶工作室黄叶是在白茶过程中不小心采下来的老叶片，一般在晒茶过程中我们会挑掉，但是无法避免，茶叶中一定会有黄叶。

茶中油量有光泽的叶子就是黄叶，黄叶片的腊质厚，不易转化陈化，陈放过程中它的颜色变化慢于其他茶叶，依旧油亮。但是经过渥堆或者高温烤干的做旧茶，黄叶的色素物质被破坏就与其他茶叶一样了。所以如果你碰到没有黄叶的老白茶，就可以断定是做旧茶了。

一些做旧严重的老白茶，喝一口就有一种刺激感，它们的汤水苦涩，咽下还有锁喉感。

真正的老白茶，经过陈化茶汤是醇厚的，香气是舒适干净的，不会出现异味。觉得好的赶紧收藏起来。每个人的口味不一样，所以不一定所有价格高的茶就一定适合自己。但是刻意做旧的白茶一定对身体有影响哦。

上海品茶工作室老白茶没有怪味，是其品质的最低要求。客观来讲，老白茶的嗅闻气味的过程中没有发现任何怪味，只是其品质的最低要求。但评判一款好茶，不能只看最低标准。若是符合最低标准就能属于好茶，那按这个逻辑推理会得出不少谬论。

单以怪味杂味有无判断白茶好坏，很容易出现偏差。一般来说，老白茶当中出现杂味怪味，常常是工艺缺陷或是存茶失误导致的。比如高温急火烘出来的白茶，哪怕存上三四年，其中的焦味依旧难以散去。又比如受了潮后的白茶，容易发出水味、闷味、酸味、巧克力味、霉味等。

上海品茶工作室总之，没有怪味不一定是好茶，有怪味一定是劣质茶。

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