上海品茶工作室茶友觉得很奇怪：为什么同样的白茶带回家滋味就变了呢？从朋友家里面带回来的好茶，怎么到了自己的手里面怎么也冲泡不出那美好的滋味了。
上海品茶工作室茶是一样的，盖碗虽然不同，但容量也是一样的。
小白原来想会不会是冲泡的问题，就让茶友发一个冲泡的视频过来，希望能够从视频里面找出一些被忽略的细节，或许那就是原因。
茶友发了一条语音过来，“稍等，我去接点儿自来水。”
难道茶友一直是用自来水冲泡白茶的吗？在得到茶友确切的回答之后，小白总算是找到症结所在。
一直冲泡不出好滋味，是冲泡用水有问题。
“是自来水的问题？不会吧，难道你们都用纯净水来洗茶具的吗？奢侈哦。”
用自来水洗茶具和用自来水冲泡白茶是完全不同的两个概念，千万不要混淆了。
“有什么不一样，不都是会碰到茶吗？”
在清洗盖碗的时候，自来水虽然接触到茶具了，但是在正式冲泡之前的“烫壶温杯”这一步骤中，盖碗上面残留的自来水的气味就被烧开的纯净水冲洗掉了，自然不会影响茶汤的滋味。
上海品茶工作室可冲泡用水可是直接与茶叶紧密联系的，两者自是不同。
上海品茶工作室水为茶之父，器为茶之母，冲泡用水对于茶汤的滋味影响显然是巨大的。
水作为茶汤滋味百分之九十以上的组成，水质的好坏对于茶汤滋味的影响颇深。
上海品茶工作室城市里面的自来水经过氯化处理，水中偶尔会有残留的味道。
每个人对于气味的感知力都是不同的，一些对于气味比较敏感的人，他就能够闻到。
冲泡用水中若是含有这样的气味，在冲泡的时候不可避免的就会将气味带到茶汤里面。
不但会影响茶汤的香气，对茶汤滋味也是有一定影响的。
用自来水冲泡的白茶，像是被镣铐束缚住了手脚。
在香气的表现上，它总是差了一点儿韵味，像是被束缚住的神兽，不够张扬不够霸气，只能够蜷缩在一个角落里面哼哼唧唧的装厉害。
上海品茶工作室在滋味上，自来水冲泡白茶的滋味会更薄一些。总觉得滋味物质是被一层看不见的薄膜给包裹住了，没有办法准确的投放在味蕾上，在饮用茶汤的时候就老是有一种隔靴搔痒的不畅快感。
冲泡用水最好能够使用山泉水，或者是井水。小白亲身试验，这两种水冲泡白茶，对于白茶的滋味呈现甚至有锦上添花的作用。
若是条件有限，也至少用矿泉水，纯净水一类的代替，虽然没有增色效果，但总不至于出错。
上海品茶工作室说完了水对于茶汤滋味的影响，接着来说一说茶具。
上海品茶工作室其实也挺不容易的，不但要根据不同茶叶的不同特点，选择适合冲泡它的茶具。
还要掌握不同茶具与茶叶之间的投茶比例，出水速度。
上海品茶工作室选择错误，有时候只是难以将茶叶冲泡出最好的滋味而已，但有时候却会将茶叶的美好消磨折损大半。
以六大茶类当中的普洱举例。
渥堆之后的普洱茶叶自带浓郁气味。若是用一般的茶具冲泡，它独特的气味许多人有些难以接受。
上海品茶工作室可要是搭配了能够吸收气味的紫砂材质茶具，紫砂的气孔便能够吸收普洱强烈的气味，让气味不再喧宾夺主，使人们能够更多的将注意力集中在汤水上。
上海品茶工作室紫砂与普洱匹配，和白茶却不太相衬。毕竟白茶并不只是独以汤水取胜的茶叶种类。
白茶的香气与汤水都很出众，所以在选择茶具的时候，就不能够选择吸收气味的紫砂壶，而是要选择能够将香气和汤水完好呈现出来的茶具。
上海品茶工作室在冲泡白茶的时候白瓷盖碗是比紫砂更好的选择。
盖碗的表面上了一层白釉，这层光滑的釉质是不会吸收气味的。
上海品茶工作室在用盖碗冲泡白茶的时候，虽然有部分的香气物质随着水汽蒸腾，但白瓷并不会吸收香气，反而是让香气凝聚在盖碗盖子的内侧，方便了我们揭盖闻香。
白茶汤水当中的香气物质也不会被吸附，而是好好的盛放在汤水里面，也正是因为如此，内质丰厚的白茶汤水里面才会有饱满充裕的落水香。
上海品茶工作室想要喝到香气充裕的白茶，就必须选择正确冲泡的茶具。
茶具选择正确，也需要有正确的冲泡方式配合使用。
上海品茶工作室就像拥有了金刚圈，若是不懂得将它套在孙猴子的头上，那它就是个普普通通的金属圈。
上海品茶工作室只有套上了猴子脑袋，念上咒语，才能够降服那猴儿呢。
同一款茶，冲泡的人不同，滋味上往往会产生很大的差异。
注水方式是采用环壁注水法、定点注水法、还是高壶悬冲？
注水时间是三秒还是七秒？出水的时候，是快出水还是坐杯？出水的时候是不是有将茶汤滤干净？
上海品茶工作室任意一个冲泡细节都能够让茶汤最后呈现出来的滋味有所不同。
上海品茶工作室在这里小白也不多卖关子，直接说冲泡白茶的正确方式吧。
5克的干茶搭配110毫升的盖碗，以“环壁注水”的冲泡方式注入100摄氏度的沸水，盖上盖子，以瀑布状快出水。
记得将盖碗当中的茶汤滤尽，以免残留下来的汤水影响下一冲汤水的滋味。
其实，冲泡出好茶也很简单的嘛。
只有好茶是不够的，在用自来水冲泡那一刻，这款茶的命运就已经被写好了。
上海品茶工作室用自来水冲泡的好茶，尽管自己的身体里面有无数的美好物质等待释放，奈何被不适当的水束缚住了手脚。
就像是千里马，没有没有用正确的方式鞭策它，才华无法被激发出来。
好茶，没有用正确的水，正确的茶具，正确的冲泡方式，它的滋味也没有办法被完美的激发出来。
对于茶友来说是一种遗憾，对于好茶来说也是一个遗憾。茶好并不表示就能够喝到好茶。好茶，还需要用适合的茶具、冲泡、水来相衬。
上海品茶工作室买到好茶是喝到好茶的序幕，而非尾声。毕竟一道好茶汤的呈现，并非只是茶叶的功劳。
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